×

🦇 蔬适生活 · 2021/02/09 0

1份清而不淡的菌菇面

一直以来,味千拉面都是我心中位列前茅的面馆。香醇浓郁的豚骨汤和的入味三分的豚肉片是它的两大招牌。如果说我的舌头在我转成“准素食主义者”后有什么怀念的话,味千的面无疑是其中之一。

话说“转会”之后,我本该与这个品牌再也无缘的。不过有1次,我还是抱着试试看的心情,走进了1家门店,想在里面找找素的面或饭。幸运的是,还真有——

大盛菌菇蔬菜拉面!

味千拉面的大盛菌菇蔬菜拉面
丰盛又浓郁,让人食欲大开
(鹦鹉螺斯基)

第1次尝这份拉面,纯正而熟悉的味道,但因为有点小贵,还是让我心疼了一把。

下1次吃时,已是第2年。可能此时我已经吃过更贵的蔬食了,所以对价格不再计较(现价37元),而这帮助了我敞开心怀和肚子,更充分地享受了它。

没有了豚肉片,豚骨汤是这道面唯一的核心。它油而不腻,鲜而不咸,色白如奶,又与奶各有其美。

在这汤水之中的是面。这面吸收了汤的鲜美,本身顺滑又筋道,是独1档的美味。其顺能让人感受到嗦的畅快,其弹又能使人体验到咬的乐趣。且它迂回的线条,在每1次入口的递送中都会与唇齿轻柔地碰撞,在每1次咀嚼的开合中都能给整个口腔带来层叠的味觉盛宴——薯片上的“波浪”兴许就是参考了这种结构设计出来的吧。

但面条也只是这曲优雅的交响乐中的一部分,各色蔬菜让这碗面的口感多样又精彩。包菜清苦、豆荚清冽、玉米清甜,它们都以自己的方式中和着汤中不多的咸味,给整体以清淡。而香菇和酸菜则反其道而行之,它们充分吸收了汤的鲜味,又为这份鲜美赋予了其本身的味道,形成了加成的效果。竹笋是腌渍过的,加在汤中形成了一片片咸味的爆破点,又从而衬托出了汤的清和。金针菇则十分寡淡,更像是面条的另1种形式,以另1种触感把汤汁带上了味蕾……如此丰富多彩又“形散神不散”,着实令人赞叹!

原来这就是“大盛”,这就是“味千”!喜欢,喜欢,喜欢!

不久之后,我又拉了1位友人一起享用这道拉面。他很高兴地说,他食素的妻子也一定会喜欢的。1种由衷的高兴在心头漫延开来……


本文内容均使用知识共享授权协议:
署名-相同方式共享 4.0 国际
(CC BY-SA 4.0)