在上海长大的我，从小就喜欢吃油炸臭豆腐。喜欢它坚硬干脆的外层与柔软湿润的内肉所形成的强烈对比，以及那表面酱料的火辣和里层浓厚的熏臭所组成的二重唱——在这种小吃里，两种对立的口感相得益彰，两种相异的“味觉”巧妙融合，实在是不平凡的。而它那金灿灿的外观也同样深入我心，以至于长大后首次遇到黑乎乎的湖南臭豆腐，我的第一印象就不好，也没吃出个特别的味来。从此，我更是倾心于江浙的品种。
不过这一切因1个机缘改变了。
一天，我去参加顺手捡跑团的捡跑，晚饭就决定在集合点附近解决。那是在世纪大道，我随缘地走进世纪汇，习惯性地坐电梯到地下以期遇到好吃的饭店。地下2层装饰得如同的老上海的街市，而在这份经典之中，我邂逅了1家名叫“双燕楼”的长沙老字号。
这家店古朴的名字和装帧都相当吸引我，然而入内后，我发现主食里只有酸辣笋尖面/粉是素的，于是我加了1份臭豆腐，主要目的是给这顿晚餐添加些蛋白质，而非为了品尝。
不过它一出场，我就无法平淡待之了。鲜红的汤水，黝黑的豆腐，外加黄得锃亮的榨菜，在视觉上给了我明快的1击。不过，更大的冲击在于，臭豆腐竟然是放在汤水里的！真是闻所未闻！臭豆腐的一大妙处就是外脆里嫩，皮泡软了，还好吃吗？
（鹦鹉螺斯基）
我抱着试试看的心情，夹起一块送入嘴中。依然坚脆的外皮在牙齿的挤压下塌陷，调配得咸鲜又劲辣的汁水从豆腐里喷涌而出——火山喷发了！好辣，但是真好吃！它的辣度高于我平常的承受范围，但我还想一口一口地再咬下去，一次一次地再感受口腔里的烟花四射。因为汤汁的咸催化出了豆的鲜美，它的辣又衬托出了豆的温润。浸饱了汤汁的这份臭豆腐就如同1曲激昂的进行曲，宣告着它的鲜与辣，而张扬之中又有着1份平和，似给人喘息，实则诱人再度引爆，欲罢不能——真是绝了！如果说我从小吃到大的江浙臭豆腐是截然不同的味觉体验的融合，那么这份湖南臭豆腐就是相辅相成的感官刺激的爆破！
此后，我几乎每周都会特地去感受它。渐渐地，还发现了一种能更加突显其美妙的吃法。点它的同时，点1份红油兰花干和酸奶包。先吃兰花干，这份小食也很辣，但滋味又有所不同，由于不咸，所以辣得更加纯彻。而且汤中加了中药，汁水里透着1股药膳清平的苦味。吃完兰花干再品尝臭豆腐，就会觉得它辣得没有那么狠了，而鲜味更加突出。因为前1份菜的辣之纯冲淡了它的辣之烈，前1份菜的清苦又彰显了它的鲜美。在这番味觉调整之后，这家店的臭豆腐辣与鲜交织得更为和谐，舌尖上的体验也更近完美。至于酸奶包，显然是用来解辣的，它软糯清淡的外皮和浓稠清爽的酸奶可以很好地中和吃完前2道小食后留在口中的火辣感，而它本身也是美味。
这就是我与这份湖南佳肴邂逅与了解的故事。请到双燕楼来找它。臭豆腐12元（5块），红油兰花干10元（3块），酸奶包6元（2个）。
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